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[判断题]

虾油腌制品应保持蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,质脆无杂质。()

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第1题

海带为长长的条状,色泽深褐,质地较粗。( )

此题为判断题(对,错)。

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第2题

京东板栗以个小著称,壳薄易剥,含糖量高。( )

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第3题

科尼什鸡是良种肉用型鸡,其胸肌、腿肌十分发达。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题

单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。( )

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第5题

咸菜制品的加工除食盐外,主要的调料还有酱油和虾油。( )

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第6题

封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。( )

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第7题

松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

银鱼体小肉多,长最多不过10cm。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题

盐渍保存法是通过改变原料的渗透压,破坏微生物的生长繁殖环境,从而达到储存目的。( )

此题为判断题(对,错)。

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第10题

紫菜藻体宽而薄,质地细嫩,含有多种鲜味物质。( )

此题为判断题(对,错)。

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