更多“松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。(…”相关的问题
第1题
银鱼体小肉多,长最多不过10cm。( )
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第2题
盐渍保存法是通过改变原料的渗透压,破坏微生物的生长繁殖环境,从而达到储存目的。( )
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第3题
紫菜藻体宽而薄,质地细嫩,含有多种鲜味物质。( )
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第4题
干贝选用扇贝的壳肌,经盐水煮制加热,然后脱水而成。( )
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第5题
超低温、长时间的冷冻处理,可以杀死潜伏在肉中的寄生虫。( )
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第6题
糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。()
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第7题
子实体是食用菌的繁殖器官,是供人类食用的部分。( )
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第8题
科学地把握原料的性质性能,是选择使用原料的唯一途径。( )
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第9题
原料的储存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。( )
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第10题
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质者为最佳。( )
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