A.玉米粉
B.绿豆粉
C.薯粉
D.淀粉
第1题
A.产生
B.分解
C.转移
D.合成
第2题
A.大火
B.汤清
C.定味
D.着色
第3题
A.水煮
B.氽水
C.焯水
D.汽蒸
第4题
A.5kg
B.10kg
C.10~15kg
D.15kg
第5题
A.保护
B.安排
C.吸收率
D.互补
第6题
A.骨汤
B.毛汤
C.皮质汤
D.杂碎汤
第7题
A.较准确
B.相弥补
C.相映衬
D.相适宜
第8题
A.富于变化
B.推陈出新
C.各具特色
D.协调一致
第9题
此题为判断题(对,错)。
第10题
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