题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

菜肴造型是技术、艺术的结合。()

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“菜肴造型是技术、艺术的结合。()”相关的问题

第1题

花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成,菜肴味的轻重无需考虑。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第2题

刍糖的质地应粉质均匀、干燥不潮、不粘手。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第3题

围边要以垫底原料为基础,根据拼盘的角度需要进行操作。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第4题

本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第5题

无论哪一种类型的工艺冷盘,用色都应暖色多一点、冷色少一点,以求高雅别致。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第6题

()调味料不宜见光和暴露存放,易发生氧化,要注意密闭避光保存。

A.液体

B.油脂

C.粉质

D.固体

点击查看答案

第7题

垫底是根据装盘的特定要求,将一些形态不整齐的边角料堆在盘底作为()的基础,此工序即为垫底。

A.食用

B.盘面

C.物料

D.盖面

点击查看答案

第8题

冷盘造型是( )组合的艺术,在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。

A.制作和组装

B.切配和拼摆

C.色彩和造型

D.食用和欣赏

点击查看答案

第9题

冷盘类型可按( )进行划分。

A.粗、细

B.原料品质

C.盛器价值

D.难易繁简

点击查看答案

第10题

排就是将切好的原料,平排或叠排()置于盘中的一种拼盘手法。

A.成行

B.成图案

C.成形

D.成花

点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信