（)适合制作果蔬类面坯。

A.一次放水太多

B.生粉放得太少

C.搅拌时倒搅或乱搅

D.搅拌时始终保持一个方向

E.分次逐渐放水

A.水饺

B.馅饼

C.广式月饼

D.水晶包

E.鸽蛋圆子

A.增加卖点

B.提高销售价格

C.美化面点形态

D.形成面点特色

E.增加花色品种

A.辅助

B.稳定

C.补充

D.赋香

E.矫味

F.替代

G.增香

A.使用时安全可靠

B.对人体有营养疗效

C.难以溶解

D.色调自然

E.随PH值有色调变化

A.低能量

B.中等能量

C.高能量

D.极高能量

A.梨

B.大白菜

C.牛肉

D.鸡蛋

E.玉米

A.月初结存额与本月领用额

B.月初结存额与本月销售额

C.上月销售余额与本月领用额

D.本月采购额与月初成本额

E.本月销售额与原料采购额

F.月初销售额与本月销售额

A.不饱和脂肪酸含量高

B.饱和脂肪酸含量高

C.脂溶性维生素含量高

D.水溶性维生素含量高

E.熔点低

A.供给热能

B.构成修补和更新机体组织

C.节约体内蛋白质的消耗

D.抗生酮作用

E.保护肝脏

F.润汤、解毒

G.促进维生素的吸收