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[判断题]

硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。（)

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第1题

随意式装盘的视觉效果以舒适为宜。()

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第2题

切剂的要领是：下刀准确，刀刃锋利，切剂后剂子截面呈圆形。()

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第3题

搓条时应用手掌心搓条，不能用手指，否则不易搓匀。()

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第4题

某产品成本5元，毛利额3元，其销售毛利率为62.5%。()

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第5题

餐饮业成本具有变动成本比重大、成本泄漏点多等特点。()

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第6题

成本是产品的生产消耗，不属于价值范畴。()

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第7题

经济条件优越的人群应尽量多食用加工精细的的粮食。()

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第8题

任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()

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第9题

发酵粉是遇热产生二氧化碳，而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。()

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第10题

洋葱含有硫的化合物，可以降低血压、血脂。()

此题为判断题(对，错)。

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