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[判断题]

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。（)

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第1题

油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

根据饮食营养学表示，成人每天摄入的肉类重量应该65克左右。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。()

此题为判断题(对，错)。

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