题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

把所选的基酒分为三种酒进行勾兑：三种酒包括（)。

A.带酒

B.大宗酒

C.搭酒

D.原酒

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第1题

多元醇在白酒中呈甜味，其中()在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A.丙三醇

B.正丙醇

C.正丁醇

D.2,3-丁二醇

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第2题

在白酒中，除乳酸外，如()都属较易挥发的有机酸。

A.乙酸

B.己酸

C.丁酸

D.油酸

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第3题

经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈()，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

A.窖香浓郁

B.醇厚

C.绵柔

D.细腻

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第4题

品评酒的操作过程的规范，其中包括()。

A.进口量一致

B.科学呼吸气

C.分布舌面均匀

D.酒在口中停留时间一致

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第5题

产品设计方案的内容包括()方面。

A.产品的结构形式

B.检测手段

C.主要理化参数

D.生产条件

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第6题

大曲酱香白酒由()三种香味酒勾兑而成。

A.醇甜

B.曲香

C.酱香

D.窖底香

E.糟香

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第7题

第二届全国评酒会评出的国家优质酒中二个小曲酒是()。

A.凌川白酒

B.龙滨酒

C.金川湘山酒

D.桂林三花酒

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第8题

原料不同，酒精感官质量不同，在同一等级的食用酒精中，以()酒精口感最好，其次是()酒精。

A.薯类

B.糖蜜

C.玉米

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第9题

原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部门氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、()等达到新的平衡。

A.醛

B.酯

C.酸

D.酚

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第10题

芝麻香型白酒采用()作为糖化发酵剂。

A.高温大曲

B.低温大曲

C.中、高温大曲

D.小曲

E.高温大曲、中温曲混合使用

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