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[主观题]

黑芝麻蓉馅的原料有：黑芝麻100克、生板油75克，白糖250克、熟粉（)克、熟浆25克。

A、10

B、20

C、40

D、100

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更多“黑芝麻蓉馅的原料有：黑芝麻100克、生板油75克，白糖250…”相关的问题

第1题

旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油()克、白糖500克、牛奶150克、香草粉克。

A、75

B、150

C、200

D、300

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第2题

包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要()，防止馅心外露。

A、轻重适度

B、尽量用力

C、尽量不用力

D、尽量按扁

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第3题

保管新鲜蔬果应控制温度和湿度，创造适宜的环境，这样能保持正常限度的生命活动，()，延长贮存期。

A、增加营养物质的产生

B、降低营养物质的产生

C、增加营养物质的消耗

D、减少营养物质的消耗

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第4题

请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。

A、千层糕、小鸡酥

B、金鱼饺、梅花包

C、千层糕、擘酥角

D、麻花、小笼包

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第5题

选择一组绿色的抽象的联想()。

A、热情、严肃

B、纯洁、神圣

C、光明、希望

D、和平、生长

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第6题

制作果脯馅的原料有：果脯、白糖、大油、()、金糕、麻油。

A、熟面粉

B、生面粉

C、大米粉

D、糯米粉

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第7题

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

A、时间

B、水分

C、阳光

D、温度、湿度

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第8题

制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。

A、揉的手法

B、搓的手法

C、复叠的手法

D、揉搓的手法

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第9题

制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入油脂，()即可。

A、擦匀折叠

B、用力揉匀

C、充分搓擦

D、均匀搅拌

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第10题

牛肉肉质坚实，颜色()，切面有光泽，脂肪为淡黄色至深黄色。

A、淡红

B、鲜红

C、暗红

D、棕红

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