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[判断题]

《中华人民共和国劳动法》共有十一章107条。（)

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第1题

采购的肉类应鲜度合格，整片的肉应盖有兽医卫生检疫合格印章。()

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第2题

水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。()

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第3题

用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

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第4题

发酵粉为复合膨松剂。()

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第5题

《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。()

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第6题

食品保温操作台的操作程序是：开启电源→设定温度→打开照明灯。()

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第7题

水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。()

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第8题

出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()

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第9题

煮生菜肉馅饺子时，应用手勺轻轻推动水面，以免饺子生坯粘锅底。()

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第10题

某厨师包饺子，用面粉300克(每千克成本8元)制作30个皮，用肉馅两百克(每千克成本32元)，制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。()

此题为判断题(对，错)。

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