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[判断题]

驼峰含有丰富的胶原蛋白和脂肪组织。（)

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第1题

哈士蟆油在烹调中多做主料使用，调味可咸可甜。()

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第2题

辣椒中含有的胡椒碱成分是其辣味的主要来源。()

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第3题

鱼翅蛋白质含量很高，但是缺少色氨酸，属于不完全蛋白质。()

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第4题

质量最好的海蜇是东蛰。()

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第5题

黑鱼四季均产，以春季最肥。()

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第6题

猴头蘑只有干货制品，在使用时应先发制。()

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第7题

大多数鱼类蛋白质含量较低，脂肪含量较高()

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第8题

蔬菜的农业分类法是根据蔬菜的亲缘关系进行划分的。()

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第9题

理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。()

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第10题

泥鳅土腥味重，烹制前可放入清水中，滴几滴植物油活养，让其排尽污物。()

此题为判断题(对，错)。

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