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[判断题]

火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。（)

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第1题

牦牛肉在三种食用牛肉中质量最好。()

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第2题

猪肉炖粉条用的是粉皮。()

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第3题

花菇以菌盖上有浅褐色龟裂纹，底色白，肉质厚，柄粗壮而短，卷边，香气浓郁为佳。()

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第4题

甜炼乳是在牛乳中加入16%以上的蔗糖，并浓缩至原体积的40%左右而成。()

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第5题

原产于广东的香猪，是烤乳猪的上乘原料。()

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第6题

瓜果类原料采收后继续成熟的现象叫发芽。()

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第7题

由于原料的性质不同，加工成的干货制品的干燥程度也不完全相同。()

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第8题

绿豆可制成小豆羹。()

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第9题

腹白占米的体积大，米的质量差。()

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第10题

果糖的甜度大大的高于蔗糖。()

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