米黄色的腐乳味偏甜，红色和青色腐乳味偏咸。（)

此题为判断题(对，错)。

A.吸收水

B.固有水

C.束缚水

D.自由水

A.除去异味

B.增加营养

C.增加色泽

D.杀菌消毒

A.犍牛肉

B.公牛肉

C.母牛肉

D.犊牛肉

A.感官鉴定法

B.理化鉴别法

C.灯光透视法

D.生物检测法

A.鲅鱼

B.鳗鱼

C.金枪鱼

D.鲫鱼

A.受潮

B.发霉

C.变色

D.变干

A.大黄鱼

B.小黄鱼

C.鲥鱼

D.黄姑鱼

A.色泽略白有淡黄

B.花大而松散

C.肥厚朵形整

D.个大体轻

A.碘

B.磷

C.铁

D.钙