双皮水果派切开时，派馅部分应（)

A . 稍有咸味

B . 稍有甜味

C . 应有浓郁的奶油味

D . 有牛奶和蛋的味道

A . 烤盘不干净

B . 配方内的糖太少

C . 烤炉温度不均匀

D . 烤盘擦油太多

A . 韧性大

B . 易脆裂呈片状

C . 坚硬

D . 薄而软

A . 糖量太多

B . 糖量太少

C . 胶冻原料用量太多

D . 水分太少

A . 油太多

B . 水分过多

C . 水分不足

D . 面粉过多

A . 盐太多

B . 酵母多

C . 糖太多

D . 油太少

A . 材料的糖量过多

B . 烤炉温度太高

C . 烤焙时间太久

D . 基本发酵过小

A . 表皮脆而内部柔软

B . 表皮脆而内部硬

C . 表皮内部都要硬

D . 表皮脆内部细腻如吐司

A . 面团搅拌时温度太低

B . 配方内水分太多

C . 配方中糖和油等柔性原料不够

D . 炉温太低

A . 水量少

B . 水量多

C . 发粉多

D . 蛋量少