制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（)

A . 起泡状态

B . 湿性发泡

C . 干性发泡

D . 棉花状态

A . 25℃以下

B . 25～30℃

C . 35～43℃

D . 50℃以上

A . 0～5℃

B . 6～10℃

C . 11～15℃

D . 16～20℃

A . 58%±2%

B . 68%±2%

C . 78%±2%

D . 88%±2%

A . 直接法搅拌

B . 糖油拌合法

C . 面粉油脂拌合法

D . 两步拌合法

A . 50p.p.m

B . 200p.p.m

C . 400p.p.m

D . 0.1%

A . 20%

B . 25%

C . 30%

D . 35%

A . 快跑

B . 中速

C . 慢速

D . 先用快速再改慢速

A . 马上进炉烘烤

B . 松弛10分钟后进炉

C . 松弛15分钟进炉

D . 松弛30分钟进炉

A . 好的原料

B . 纯熟的技术

C . 好的设备

D . 以上皆是