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[主观题]

烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖性较强的相关行业有（)、（)、（)、包（)、（)等。

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第1题

面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过()后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

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第2题

()是人体需求量最大、最重要的营养素，只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数周;但若没有水，数日便会死亡。

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第3题

为了维持人体健康，除了需要()、()、()、()和()外，还必须有各种维生素。

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第4题

中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的历史就有()多年。

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第5题

人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或()。

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第6题

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类()。

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第7题

必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏时生长发育()，还可能()。

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第8题

从营养角度，20多种氨基酸可以分为两大类：()和()。

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第9题

体对()的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成()后才能吸收。

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第10题

100多年来的科学进展已经证明，一切生命的产生、生存和死亡都与()有关。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。

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