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[判断题]

桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。（)

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第1题

桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。()

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第2题

成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。()

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第5题

无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

搓形时将面坯搓成拱圆形。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。()

此题为判断题(对，错)。

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