适用于中餐厅粤港早茶的有（)

A.素菜间

B.制备间

C.宰割间

D.细加工间

A.主料

B.辅料

C.调料

D.配料

A.庐山云雾

B.宁红

C.铁观音

D.毛尖

A.入库

B.上菜

C.保管

D.细加工

A.控制湿度，放臵在阴凉、干燥的背光处

B.控制温度，低温存放，夏季密封后储存于冰箱冷藏柜中

C.遮阴避光

D.单独存放，避免串味

A.营业税金

B.食品原材料成本

C.营业费用

D.食品原料损耗

A.品种不宜过多

B.经常更换菜品

C.选择毛利额较小的品种

D.迎合目标顾客需求

A.零点菜单

B.套餐菜单

C.固定菜单

D.循环菜单

A.形状

B.造型

C.形式

D.成形

A.美国

B.丹麦

C.德国

D.墨西哥