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[单选题]

()对餐饮服务提供者进行监督检查时,要对其明厨亮灶的情况进行检查和指导。

A.卫生行政部门

B.教育部门

C.食品安全监管部门

D.第三方检测机构

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第1题

()地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作,将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。

A.乡(镇)级以上

B.县级以上

C.市级以上

D.省级以上

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第2题

()食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

A.普通高校

B.中小学

C.幼儿园

D.中小学以及幼儿园

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第3题

食堂禁止的高风险食品不包括()。

A.四季豆

B.鲜黄花菜

C.发芽土豆

D.油菜籽油

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第4题

进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于个月。()

A、二,六,六

B、六,二,六

C、六,六,二

D、二,二,六

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第5题

农产品质量安全管理部门应当及时发布农产品质量安全监督管理信息,相关信息涉及到违法行为的,比如发现农药残留超标样品时,应当()。

A.通知下架处理

B.通知接收处罚

C.在事发现场张贴公告

D.不得处理

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第6题

留样食品应当由专柜冷藏保存()以上。

A.24小时

B.48小时

C.36小时

D.8小时

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第7题

中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于()克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

A.100

B.115

C.125

D.120

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第8题

学校食品安全实行()负责制。

A.保卫科负责人

B.食堂负责人

C.校长(园长)

D.学生科负责人

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第9题

《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》由()部门于2018年4月26日发布。

A.食品药品监督管理局

B.市场监督管理总局

C.质量监督管理局

D.工商行政管理局

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第10题

《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》于()发布。

A.2018年5月2日

B.2018年4月26日

C.2017年4月26日

D.2018年3月5日

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