题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品生产企业厂区周围应无（)
A.有害气体
B.烟尘
C.粉尘
D.放射性物质
E.其他扩散性污染源;
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A.避免生食与熟食接触
B.养成良好的卫生习惯
C.尽量不吃生食或未做熟的食品
D.尽快吃掉做熟的食品
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第2题
酱油并不是越鲜越好，应该是鲜咸有度，有一种酱油自然的鲜。关于酱油中的鲜味来源不正确的说法有()
A.豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，主要是谷氨酸、天门冬氨酸
B.在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等
C.用动物的皮毛、内脏等下脚料水解后得到的水解蛋白质
D.用人的毛发水解后得到的水解蛋白质
第4题
选购肉制品，应注意下列哪些方面()
A.应尽量挑选近期生产的产品
B.应尽量挑选色泽艳丽的产品
C.应挑选包装密封，无破损的产品
D.产品包装应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保持期等
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