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()和()是白酒中的主要醛类物质。

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第1题

己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大()。

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第2题

在浓香型白酒中四大()是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。

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第3题

白酒都含有大量的()和()。

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第4题

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、()的科学。

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第5题

在味精中添加少量的肌氨酸,鲜味明显增强,这称之为()。

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第6题

舌的两侧对()最敏感,接近舌尖的两侧对()最敏感。

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第7题

味觉必须是将呈味的物质()方可感觉到。

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第8题

有气味的物质,必须是挥发性的,同时也必须能部分地溶解于(),还必须有可溶解于()类的性质。

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第9题

β-苯乙醇有发闷()香气。

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第10题

食品作为一种刺激物,它能刺激人的多种感觉器官而产生各种()反应。

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