A.刀刃
B.刀面
C.刀尖
D.刀背
第1题
A.防止糖突然受热爆底,食用方便
B.降低馅心的成本
C.降低馅心的甜度
D.增加馅心的粘度,便于包馅
第2题
A.鞣酸
B.磷酸
C.植酸
D.草酸
第3题
A.食用糖
B.食用盐
C.食用酸
D.食用碱
第4题
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
第5题
A.细盐
B.粗盐
C.五香精盐
D.含碘精盐
第6题
A.以中枢神经系统为主的症状
B.腹痛
C.腹泻
D.剧烈呕吐
第7题
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
第8题
A.热水
B.开水
C.温水
D.凉水
第9题
A.浅粉色
B.淡兰色
C.翠绿色
D.纯白色
第10题
A.调芡时没有搅匀芡液
B.锅内的油太多
C.芡汤与芡粉的比例不当
D.火太猛,菜过熟
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