制作糖馅时,往往需掺入适量的熟面粉或熟米粉,其主要作用是（)。

A.鞣酸

B.磷酸

C.植酸

D.草酸

A.食用糖

B.食用盐

C.食用酸

D.食用碱

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

A.细盐

B.粗盐

C.五香精盐

D.含碘精盐

A.以中枢神经系统为主的症状

B.腹痛

C.腹泻

D.剧烈呕吐

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

A.热水

B.开水

C.温水

D.凉水

A.浅粉色

B.淡兰色

C.翠绿色

D.纯白色

A.调芡时没有搅匀芡液

B.锅内的油太多

C.芡汤与芡粉的比例不当

D.火太猛,菜过熟

A.石花菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.淡菜