紫胶色素是紫胶虫在某种（)上分泌的一种色素成分。

A.油脂乳化

B.呈味物质水解

C.扩散对流

D.蛋白质凝固

A.150度

B.160度

C.180度

D.190度

A.鱼鳞越小

B.鱼鳞越多

C.鱼鳞越大

D.鱼鳞越细

A.分散调味法

B.裹浇调味法

C.粘撤调味法

D.跟碟调味法

A.白煮羊肉

B.白煮牛肉

C.白切肉

D.白斩鸡

A.45%

B.55%

C.48%

D.58%

A.虾馅没搅上劲

B.面坯有生粉粒

C.蒸制时火太大

D.烫面时火太大

A.弹子肉

B.核桃肉

C.栗子肉

D.樱桃肉

A.罐

B.鼎

C.釜

D.甑

A.香醋

B.食盐

C.蜂蜜

D.味精