A.营养
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质
第1题
A.苹果
B.菠萝
C.草莓
D.香蕉
第2题
A.调节作用
B.去腥增香
C.确定口味
D.增鲜作用
第3题
A.冷拌菜肴
B.热菜菜肴
C.烧煮类菜肴
D.爆炒类菜肴
第4题
A.常温下
B.阴凉处
C.冷库中冷冻
D.冰箱中冷藏
第5题
A.勾流芡
B.不勾芡
C.勾紧汁芡
D.勾米汤芡
第6题
A.粤菜
B.冀菜
C.鲁菜
D.湘菜
第7题
A.糖水着色
B.糖色着色
C.冰糖着色
D.红糖着色
第8题
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.1:1
第9题
A.黄酮
B.二酮
C.栀子黄
D.胭脂树橙色素
第10题
A.改变
B.改良
C.变质
D.变味
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