制做鱼露汁使用的生抽、鱼露、美极鲜酱油主要起（)的作用。

A.冷拌菜肴

B.热菜菜肴

C.烧煮类菜肴

D.爆炒类菜肴

A.常温下

B.阴凉处

C.冷库中冷冻

D.冰箱中冷藏

A.勾流芡

B.不勾芡

C.勾紧汁芡

D.勾米汤芡

A.粤菜

B.冀菜

C.鲁菜

D.湘菜

A.糖水着色

B.糖色着色

C.冰糖着色

D.红糖着色

A.1:2

B.1:3

C.1:4

D.1:1

A.黄酮

B.二酮

C.栀子黄

D.胭脂树橙色素

A.改变

B.改良

C.变质

D.变味

A.主料膨胀

B.主料上浮

C.水分增加

D.主料下沉

A.转换

B.上下转换

C.前后转换

D.左右转换