A.川菜
B.鲁菜
C.苏菜
D.粤菜
第1题
A.太大
B.太小
C.太多
D.太少
第2题
A.汤清
B.汤浑
C.汤少
D.汤稠
第3题
A.清炖
B.红炖
C.炸炖
D.白炖
第4题
A.薄芡
B.厚芡
C.流芡
D.兑汁芡
第5题
A.丝网
B.菜叶
C.锅底
D.蒸屉
第6题
A.荤菜的数量
B.每道菜肴的重量
C.菜肴的味型数量
D.原料品种的数量
第7题
A.色泽
B.质量
C.口味
D.形状
第8题
A.清水中
B.原汤中
C.高汤中
D.清汤中
第9题
A.鱼肉
B.羊羔
C.脚爪
D.猪肉
第10题
A.花色菜肴
B.高档素菜
C.红色菜肴
D.绿色蔬菜
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