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[单选题]

职业道德建设必须坚持以为人民服务为核心,以()为原则,提高自身职业道德水准。

A.爱国主义

B.员工利益

C.经济效益

D.集体主义

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第1题

()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。

A.拔丝

B.琉璃

C.蜜汁

D.挂霜

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第2题

道德是以善恶评价为标准,调节()关系的行为规范。

A.人与人之间

B.个人与社会之间

C.个人与企业之间

D.人与人之间和个人与社会之间

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第3题

厨房接到菜单后,各岗位人员必须按照()认真执行,严把菜品质量关。

A.老板要求

B.经理要求

C.标准菜谱

D.个人想法

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第4题

下列选项中,()的做法违反了厨房安全规程。

A.先点火后开汽阀

B.工作服穿戴整齐

C.用手接住掉落的刀具

D.用笤帚清理打碎的餐具

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第5题

能预防孕期胎儿神经管畸形的维生素是()。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素b2

D.叶酸

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第6题

()是消化道消化和吸收功能储备段。

A.十二指肠

B.空肠

C.回肠

D.盲肠

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第7题

制作鲫鱼炖豆腐禁用的调味品是()。

A.盐

B.生抽

C.味素

D.葱姜汁

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第8题

盐焗鸡的成品特点是()、质地细嫩、原汁原味。

A.骨酥肉香

B.色泽红亮

C.外焦里嫩

D.外脆内嫩

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第9题

制作锅塌豆腐的生坯两面煎成金黄色后,要投入少许()塌制,出勺时顶香菜。

A.料酒

B.盐

C.高汤

D.调味料

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第10题

发丝百页注重刀工,应浆百页切成5cm长、()粗的丝为宜。

A.0.12cm

B.0.5cm

C.0.6cm

D.0.4cm

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