制作 1000 克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（)克为宜。

A.米粉

B.米浆

C.碱液

D.泡打粉

A.炒熟

B.煮熟

C.烤熟

D.蒸熟

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种米粉的配比

D.其他三项均是

A.糯米粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

A.软糯适口

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.松酥、香甜

A.60～80%

B.50～70%

C.40～60%

D.20～40%

A.驴打滚

B.粳米卷

C.杨村糕干

D.夹沙粳米糕

A.粳粉面坯

B.籼米面坯

C.糯米面坯

D.米糕面坯

A.豆粉

B.小米粉

C.糯米粉

D.玉米粉