题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（)天以上再使用效果好。

A.1

B.2

C.3

D.15

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第1题

合理的午餐能量应占全天总能量的( )为宜。

A.20%

B.25%

C.40%

D.80%

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第2题

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为( )蛋白质食物。

A.优秀

B.优越

C.优质

D.优厚

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第3题

大豆中脂肪的含量一般为( ),在体内消化率为 97.5%。

A.1～2%

B.3～5%

C.15～20%

D.40～45%

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第4题

下列不属于基础代谢消耗能量的选项是( )。

A.消化食物

B.肺的呼吸

C.血液循环

D.脉搏跳动

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第5题

蛋白质在小肠中最终分解为( )和寡肽。

A.氨基酸

B.淀粉酶

C.脂肪酸

D.葡萄糖

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第6题

粘质糕粉需用旺火蒸( )才能成熟。

A.8 分钟

B.10 分钟

C.25 分钟

D.40 分钟

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第7题

( )是推动企业发展的动力之一。

A.文化

B.技能

C.效益

D.知识

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第8题

从事服务业工作的人，只有具备良好的职业道德素质，才可能有持久的和( )服务质量。

A.暂时的

B.现代的

C.自觉的

D.优质的

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第9题

面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是( )。

A.1:4

B.1:3

C.1:2

D.2:1

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第10题

制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用( )泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.碱水

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