搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（)越好

A.泡沫状

B.蜂窝状

C.海绵状

D.棉花状

A.慢速搅打

B.中速搅打

C.高速搅打

D.低速搅打

A.面坯膨胀性越好

B.成品色暗质差

C.面坯的颜色较白

D.熟制后成品筋道有劲

A.长

B.短

C.多

D.少

A.温度

B.气体

C.水分

D.养份

A.化学膨松面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.其他三项都是

A.软

B.韧

C.嫩

D.松

A.盆内

B.碗内

C.锅内

D.炉内

A.长短

B.多少

C.温度

D.热度

A.搭扣

B.搭条

C.搭花

D.拉条