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[单选题]

馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种

A.生馅

B.甜馅

C.咸馅

D.熟馅

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第1题

馅心是指将制馅原料,经过( )加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子

A.精细

B.细制

C.粗细

D.改刀

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第2题

搞好企业职业道德建设,( )应以身作则,自觉抵制不正之风

A.企业员工

B.基层干部

C.企业领导

D.服务人员

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第3题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和( )创新策略四个方面来考虑

A.领进

B.领入

C.带领

D.引进

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第4题

创新菜点主要有三种类型,即全新的菜点、改进的菜点和( )

A.加工的菜点

B.制作的菜点

C.仿制的菜点

D.传统的菜点

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第5题

( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

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第6题

新《中华人民共和国食品安全法》共十章( )条

A.104

B.114

C.124

D.154

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第7题

《中华人民共和国劳动法》规定,休息日安排劳动者工作又不能安排补休的,支付不低于工资的百分之( )的工资报酬

A.一百五

B.二百

C.三百

D.四百

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第8题

《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者应当完成任务,提高职业技能,遵守劳动纪律和( )

A.职业道德

B.社会道德

C.家庭道德

D.婚姻道德

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第9题

( )是违反设备安全操作规程的错误做法

A.切断电源后用干净抹布清理烤箱

B.密封的食品打开后再放入微波炉加热

C.使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净

D.将手伸入运转的机械的料斗中处理物料

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第10题

使用压力容器加工食品,容量不易超过( )满为宜

A.6

B.7

C.8

D.9

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