A.引导作用
B.引领作用
C.决定作用
D.促进作用
第1题
A.氰苷
B.皂苷
C.组胺
D.皂素
第2题
A.毒素作用神经系统
B.卵巢和肝脏毒性最大
C.新鲜的河豚鱼肌肉中不含毒素
D.加热至 100℃即可分解
第3题
A.早
B.晚
C.长
D.短
第4题
A.油脂乳化
B.呈味物质水解
C.扩散对流
D.蛋白质凝固
第5题
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.50~75
第6题
A.蔬菜
B.谷类
C.奶类
D.油脂
第7题
A.发达
B.发展
C.欧美
D.西欧
第8题
A.1~1.5%
B.3~3.5%
C.8~9%
D.9~10%
第9题
A.维生素 D
B.维生素 E
C.维生素 K
D.维生素 A
第10题
A.高级脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.非必需脂肪酸
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