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[判断题]

生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。()

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第1题

用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,如不出现故障不需要定期校准、维护。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

分离是指通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

食品原料加工前不需要进行感官检验,必要时进行实验室检验即可。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

进入作业区域不应配戴饰物、手表,不应化妆、染指甲、喷洒香水;可携带手机进入作业区域。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

仓库出货顺序应遵循先进先出的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品,并应易于清洁消毒、易于检查和维护。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验。()

此题为判断题(对,错)。

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