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[判断题]

食品原料加工前不需要进行感官检验，必要时进行实验室检验即可。（)

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第1题

进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水;可携带手机进入作业区域。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备()。

A.安置

B.清洁消毒

C.物料存储

D.人员操作

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第8题

贮存物品应与()保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。

A.窗户

B.墙面

C.地面

D.其它

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第9题

厂房和车间应根据()对清洁程度的要求合理划分作业区。

A.产品特点

B.生产工艺

C.生产特性

D.生产过程

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第10题

通常对环境监控对象包括()。

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面

C.环境空气

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