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[多选题]

下列哪些是宜产气类食物（)。

A.豆类

B.薯类

C.萝卜

D.碳酸型饮料

E.精白米面

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第1题

根茎类蔬菜包括( )。

A、竹笋

B、山药

C、藕

D、葱

E、蒜

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第2题

烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

A、油脂热聚合物或过氧化产物

B、丙烯醛

C、致癌物质

D、汞

E、苯并(a)芘

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第3题

哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择( )。

A、增加能量摄入10％～15％

B、增加动物性蛋白的摄入比例

C、减少脂肪的摄入

D、多吃蔬菜和水果

E、适当增加食盐的摄入量

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第4题

烧伤患者脂肪代谢的特点是( )。

A、脂肪分解加速

B、血浆游离脂肪酸增加

C、脂肪分解减慢

D、血浆游离脂肪酸减少

E、长链脂肪酸氧化障碍

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第5题

急性胃炎缓解期：采用( )饮食。

A、低盐

B、低脂

C、少渣

D、高膳食纤维

E、半流

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第6题

下列属于喷雾干燥的特点是( )。

A、干燥速度慢

B、制品有良好的溶解性

C、干燥速度快

D、产品纯度高

E、生产过程简单

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第7题

营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？( )

A、因入而异，循序渐进

B、运动时间应尽量延长

C、不要空腹运动

D、宜餐后1小时运动

E、运动要适度，不要突然加大运动量

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第8题

食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（）

A、流行病学资料

B、动物实验资料

C、化学结构一活性关系资料

D、体外毒理学研究资料

E、个体易感性资料

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第9题

反映油脂酸败的常用指标是

A、酸价

B、碘价

C、皂化价

D、过氧化物值

E、羰基价

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第10题

胰液中的酶原是( )。

A、有活性的

B、无活性的

C、不需要被激活的

D、需要被胃酸激活的

E、需要被胆汁激活的

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