根茎类蔬菜包括（)。

A、油脂热聚合物或过氧化产物

B、丙烯醛

C、致癌物质

D、汞

E、苯并(a)芘

A、增加能量摄入10％～15％

B、增加动物性蛋白的摄入比例

C、减少脂肪的摄入

D、多吃蔬菜和水果

E、适当增加食盐的摄入量

A、脂肪分解加速

B、血浆游离脂肪酸增加

C、脂肪分解减慢

D、血浆游离脂肪酸减少

E、长链脂肪酸氧化障碍

A、低盐

B、低脂

C、少渣

D、高膳食纤维

E、半流

A、干燥速度慢

B、制品有良好的溶解性

C、干燥速度快

D、产品纯度高

E、生产过程简单

A、因入而异，循序渐进

B、运动时间应尽量延长

C、不要空腹运动

D、宜餐后1小时运动

E、运动要适度，不要突然加大运动量

A、流行病学资料

B、动物实验资料

C、化学结构一活性关系资料

D、体外毒理学研究资料

E、个体易感性资料

A、酸价

B、碘价

C、皂化价

D、过氧化物值

E、羰基价

A、有活性的

B、无活性的

C、不需要被激活的

D、需要被胃酸激活的

E、需要被胆汁激活的

-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。该中毒属于哪些型别食物中毒A、化学性食物中毒

B、植物性食物中毒

C、动物性食物中毒

D、细菌性食物中毒

E、中毒感染型

F、农药中毒

发生中毒和以下哪些因素有关A、中毒者食入大量活菌

B、中毒者食入大量葡萄球菌

C、中毒者食入大量大肠杆菌

D、中毒者食入大量肉毒梭菌

E、活菌在体内被杀灭放出内毒素

F、食入大量活菌并放出内毒素

最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些A、肉类食品

B、病死性畜肉

C、蛋类食品

D、水产品

E、小麦

F、玉米

检查沙门氏菌中毒，确证诊断必须要达到以下何要求A、可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型一致

B、病人粪便检出沙门氏菌即可

C、病人呕吐物检出沙门氏菌即可

D、现场涂抹样品检出沙门氏菌即可

E、可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型不一致也可以

确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查，血清采取必须是A、中毒病人发病第一周，第三周血样

B、中毒病人发病第二周，第三周血样

C、中毒病人第一周，第二周血样

D、中毒病人第二周血样

E、中毒病人第一周血样

沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是A、浑身发冷

B、呕吐，腹泻

C、感冒

D、毒素食入

E、头痛，关节痛

F、全身性菌血症