题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

关于营养素保留因子的叙述,错误的是()。

A、又称VRF

B、代表营养素损失率

C、直接反映烹调中营养素含量的变

D、可以表观保留率(AR)表示

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第1题

()的叙述不符合蛋白质互补原则。

A、动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好

B、同时食用最好

C、搭配种类越多越好

D、食物的生物学种属越近越好

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第2题

进行食谱综合评价时,()是最重要和首先要评价的项目。

A、优质蛋白比例

B、产能营养素供能的比例

C、能量是否达目标要求

D、各种营养素是否达到要求

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第3题

儿童食谱的编制首先应满足儿童营养需求,并注意供给()。

A、钙、铁、锌

B、铁、锌、VC

C、钙、VC、VE

D、钙、铁、VE

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第4题

中小学生营养午餐提供的能量达到RNI的()是符合国家有关规定的。

A、30%

B、33%

C、40%

D、50%

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第5题

()是3岁儿童适宜的脂肪供能比。

A、40~45%

B、35~40%

C、30~35%

D、25~30%

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第6题

某女摄入蛋白质含量为17%的油豆腐70克,折算为黄豆的量为()。

A、30克

B、34克

C、45克

D、50克

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第7题

“母乳,爱的甘泉”这一表达技巧属于()。

A、号召法

B、美化法

C、假借法

D、加以倾向性法

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第8题

膳食调查中的标准人是指()。

A、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者

B、体重63kg的成年男子从事轻体力劳动者

C、体重60kg的成年男子从事中体力劳动者

D、体重63kg的成年男子从事中体力劳动者

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第9题

膳食营养素参考摄入量中,UL指的是()。

A、推荐摄入量

B、适宜摄入量

C、可耐受最高摄入量

D、平均需要量

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第10题

儿童维生素D缺乏易引起佝偻病,()不是本病的症状。

A、方颅

B、鸡胸

C、“O型腿”

D、夜盲症

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