题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
无公害食品加工的安全控制要求包括哪些？（)
A.选用原料必须是无公害农产品
B.加工用水要符合无公害农产品加工用水标准要求
C.所用设施、设备、器具安全无污染，不会对人体健康和环境产生影响
D.有相应的专业技术和管理人员
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A、安全的
B、合格的
C、不会污染包装内食品
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第2题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下关于餐厨废弃物管理的描述，正确的是()?
A、废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入和不良气味溢出
B、餐厨废弃物存放容器应及时清洁，必要时进行消毒
C、餐厨废弃物应分类放置、及时清理
D、餐厨废弃物处置应建立台账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息
第3题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，关于餐饮企业食品安全自查的描述，以下正确的是()?
A、餐饮食品安全自查包括制度自查、定期自查和专项自查
B、特定餐饮服务提供者对其经营过程，应每周至少开展一次自查
C、其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查
第5题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，关于餐饮企业可采用的食品解冻或冷却方法的描述，以下正确的是()?
A、宜使用冷藏解冻方法进行解冻
B、宜使用冷水解冻方法进行解冻
C、可采用搅拌来加速冷却
D、可采用冷水浴加速冷却
第6题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，对营养健康理念新增内容的描述正确的是?()
A、鼓励科学营养饮食与营养知识宣传
B、明厨亮灶公开加工过程
C、食谱公示食品原料及来源，添加剂使用情况
D、鼓励对成品口味进行差异化标示
第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些内容是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对管理原则和要求进行了新的明确?()
A、不得将食物与有毒物品混装配送
B、使用密闭容器和车辆配送
C、对烹饪中的油炸、烧烤、火锅、糕点、自制饮品明确了要求
D、配送食品温度和配送时间符合安全要求
第8题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对就餐区新增加的内容?()
A、食品处理区的洗手设施
B、空气质量
C、照明通风的方法
D、食品处理区的灭蝇方法
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