更多“判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定…”相关的问题
第1题
某物质在辐射过程中,其G值越大,说明该物质越耐辐射。()
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第3题
在结晶过程中,只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核,开始结晶。()
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第4题
微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。()
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第5题
微波具有穿透力,适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。()
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第6题
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。()
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第7题
进行辐射处理时,射线剂量越大,微生物的死亡速率越快,因此,食品辐射时应采用大剂量辐射。()
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第8题
为延长果蔬原料贮藏保鲜期,应尽量排除环境中的氧。()
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第9题
腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动,是因为盐或糖形成高渗环境,从而使微生物的正常生理活动受到抑制。()
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第10题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。()
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