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[判断题]

微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（)

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第1题

冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。()

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第2题

进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。()

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第3题

为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。()

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第4题

腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。()

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第5题

食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。()

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第6题

pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。()

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第7题

苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。()

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第8题

食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。()

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第9题

罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。()

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第10题

由于相同浓度的食盐溶液的渗透压大于糖溶液的渗透压，食盐溶液抑菌效果比糖溶液强。()

此题为判断题(对，错)。

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