1995年10月30日第8届全国人民代表常务委员会通过()，并于当日实施。

采用蒸汽法消毒餐具 ，消毒温度不低于()，时间不少于15分钟

A、100

B、90

C、80

D、70

果冻是用果冻粉或()、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

A.生粉

B.淀粉

C.鱼胶

D.肉冻

食用各种被有毒物质污染的食品后发生的()，称为食物中毒。

A.急性疾病

B.慢性疾病

C.慢性症状

D.急性现象

油脂能()营养，补充人体热能，增进食品风味。

A.延缓

B.改变

C.降低

D.增加

实际工作中，要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素()烘烤的时间。

A.尽量增加

B.尽量减少

C.确定不变

D.合理调节

此题为判断题(对，错)。

重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的()。

A.40%~100%

B.40%~90%

C.40%~80%

D.40%~70%

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

在发酵面团中，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为()，给酵母提供营养素进行发酵。

A.灰分

B.糊精

C.糖类

D.蛋白质