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[主观题]

企业应对员工进行岗前培训和定期培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食

品安全知识,并做好记录,建立档案。()

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第1题

经检验/验证合格的原辅料,由仓管员核实品管部门出具的《采购物资检验/验证结果通知单》后,办理入

经检验/验证合格的原辅料,由仓管员核实品管部门出具的《采购物资检验/验证结果通知单》后,办理入库手续。()

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第2题

维修检查设备时,应采取必要的措施防止污染食品;维修后要对该区域进行清洗消毒,由指定人员确认

后方可继续生产。同时,将维修工具、配件等整理归位。()

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第3题

对温、湿度有特别要求的原辅料及成品仓库,应配备温、湿度表,库房温度、湿度应符合存放要求。()

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第4题

原辅料、半成品、成品仓库内不得存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品。()

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第5题

原辅料、半成品、成品宜专库专用,不得混放;食品添加剂应专区(专柜)存放,专人管理;有异味或易吸潮

的宜分库存放或密封保存。()

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第6题

原辅料库、成品库等库房应整洁,地面平滑无裂缝,并有防潮、防火、防鼠、防虫及防尘等设施,保持通风、

干燥。()

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第7题

食品生产过程中有不符合控制要求的,应立即查明原因并采取整改措施。()

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第8题

企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况,记录保存期限不少于2年。()

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第9题

企业应根据需要制定并实施半成品检验控制要求,做好记录,经检验不合格的半成品不得转入下道工序

。()

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第10题

生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)规定。()

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