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方便面中严禁添加防腐剂_____和_____。

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第1题

通常以_____的酸度为标准,将其酸度定为_____。

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第2题

在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是_____。

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第3题

甜味剂按其营养价值可分为_____和_____。

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第4题

食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为_____色素和_____色素。

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第5题

食品中山梨酸、苯甲酸国标中测定的第一法为_____。

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第6题

杀死有害微生物的物质称为杀菌剂,抑制微生物生长作用的物质称之为_____。

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第7题

为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为__

___。

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第8题

根据香料的挥发度, 确定香精组成的比例,一般头香香料占_____,体香香料占_____,基香香料占____

_。

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第9题

还原型漂白剂大都属于_____,仅适用于_____。

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第10题

我国主要使用的漂白剂是_____。

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