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第1题
食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为_____色素和_____色素。
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第2题
食品中山梨酸、苯甲酸国标中测定的第一法为_____。
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第3题
杀死有害微生物的物质称为杀菌剂,抑制微生物生长作用的物质称之为_____。
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第4题
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为__
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第5题
根据香料的挥发度, 确定香精组成的比例,一般头香香料占_____,体香香料占_____,基香香料占____
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第6题
还原型漂白剂大都属于_____,仅适用于_____。
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第8题
酶制剂是一种_____,具有高效性、专一性、反应温和性等特点。
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第9题
食品加工中比较重要的酶类是_____和_____。
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第10题
复合膨松剂由_____、_____和_____组成。
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