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[主观题]

陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用

。()

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第1题

酒的品评是对酒质()、()、()、()四个方面的体现进行评价。

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第2题

酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水()A.自来水B.河川水C.湖沼水D.矿泉水

酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水()

A.自来水

B.河川水

C.湖沼水

D.矿泉水

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第3题

白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度。()

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第4题

混蒸续渣：酒醅＋原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()

混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()

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第5题

浓香型白酒中含量高的酸类主要有()、()、()、()四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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第6题

白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。()

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第7题

蒸馏是利用组分()的不同，以分离()的单元操作。

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第8题

清香型白酒的工艺可概括为二个字：()和()。

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第9题

大曲具有一高两低特征即()高，()低，()低。

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第10题

黄水(名词解释)

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