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[主观题]

必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速度极慢,不能满足机体需要,必须由()供给的氨基酸。A.食物纤

必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速度极慢,不能满足机体需要,必须由()供给的氨基酸。

A.食物纤维

B.食物矿物质

C.食物脂肪

D.食物蛋白质

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第1题

成熟的软质面包成品(),不煳不生。

A.只硬无软

B.比较坚硬

C.非常软绵

D.软硬适中

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第2题

人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经混合、乳化等工序而制成的。

A.牛油

B.猪油

C.天然黄油

D.氢化油

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第3题

机械分割面包面团的速度较快,重量也较为准确,但对面团内的()有一定的损伤。

A.面筋

B.淀粉

C.酵母

D.糖

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第4题

按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、()、清酥类、面包类、泡芙类等。

A.油酥类

B.混酥类

C.蒸制类

D.粉糕类

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