热的食品直接放入冰箱，会造成_____，破坏保藏效果。

以下说法正确的是_____。

A.感染者在疾病的发病初期甚至症状出现之前，就可能已经开始排出致病的细菌或病毒。熟食品容器的有效方法包括

B.食品安全管理人员应对职工健康状况采取常规性监测和管理。

C.出现腹泻时应立即暂停接触直接入口食品岗位

D.食品生产经营人员每二年应当进行健康检查

工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.60分钟

家禽、禽蛋的致病菌为_____。

A.大肠杆菌

B.副溶血性弧菌

C.沙门氏菌

D.诺瓦克病毒

常温库不包括_____。

A.粮库

B.调味品库

C.非食品库

D.水产库

区分生、_____。

A.生、熟食品容器采用不同的标记

B.生、熟食品容器采用不同的材质

C.生、熟食品容器采用不同的形状

D.直接标注生、熟的字样

具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。

A.冷藏

B.放置在操作台

C.热藏

D.常温保藏

具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在_____以上保存。

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

_____是食品贮存最常用的方法。

A.冷藏

B.冷冻

C.阴凉处

D.凉暗处

食物中毒的特点是_____。

A.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物

B.一般在短期内有多名食用者突然发病

C.所有中毒者的中毒表现、治疗方法基本相似

D.从可疑中毒食物和中毒病人的粪便、呕吐物等中，能检出与引起的中毒临床症状相吻合的致病物质

从业人员污染食品的途径不包括_____。

A.肠道致病菌携带者

B.食品从业人员不按规定洗手

C.手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品

D.穿戴洁净的工作服