粮谷在储藏期间水分含量高时容易发生霉变和质变，其安全水分应控制在A、1%～2%B、5%～10%C、12%～14%D、1

低温下基础代谢增加量为

A、5%

B、10%～15%

C、15%～25%

D、25%～35%

E、35%～45%

影响胎儿大脑发育的关键时期是

A、早孕时期

B、妊娠中期

C、妊娠晚期

D、妊娠2～5个月

E、妊娠3个月

哺乳期由于母体能量要转换为乳汁能量，因此，乳母应从膳食中额外增加能量

A、200kcal/d

B、300kcal/d

C、400kcal/d

D、500kcal/d

E、600kcal/d

1千卡(kcal)等于

A、4.184kJ

B、41.84kJ

C、418.4kJ

D、4184kJ

E、0.4184kJ

由胃排空最慢的营养物质是

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、糖类与蛋白质的混合物

E、糖类、脂肪与蛋白质的混合物

长链脂肪酸含碳原子数为

A、10个以上

B、24个以上

C、22个以上

D、18个以上

E、14个以上

凡在人体内含量少于体重多少的矿物质称为微量元素

A、0.10%

B、0.01%

C、0.00%

D、0.000 1%

E、1%

成年男子中体力劳动时，蛋白质推荐摄入量(RNI)为

A、70g/d

B、80g/d

C、90g/d

D、95g/d

E、105g/d

干性脚气病最主要的表现是

A、脂溢性皮炎

B、多发性神经炎

C、神经性皮炎

D、左心室肥厚

E、下肢水肿

和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是( )。A、钙

B、铁

C、钠

D、镁

E、硫

以下为人体所需的微量元素是( )。A、碘

B、钾

C、钠

D、镁

E、硫

下列各组元素中都是人体必需微量元素的是( )。A、钙、磷、镁

B、铜、钠、硫

C、镉、汞、镁

D、铁、锌、硒

E、钒、碘、铅铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

体内的铁60％～75％存在于( )。A、含铁酶

B、吞噬细胞

C、红细胞

D、肌肉

E、心肌

食物中铁存在形式主要是( )。A、三价铁

B、二价铁

C、氧化铁

D、氨基酸铁

E、血红素铁

食物中不受植酸影响的铁是( )。A、氧化铁

B、血红素铁

C、非血红素铁

D、三价铁

E、二价铁