A.日常消费性
B.地域性
C.文化性
D.多功能性
第1题
餐饮经营计划的特点是()
A、目标性
B、层次性
C、综合性
D、专业性
第2题
观察学习的过程有:()。
A、注意过程
B、保持过程
C、动作再现过程
D、强化和动机过程
第3题
食品原材料需要量的确定方法()
A、粗略估计法
B、耗损率确定法
C、涨发用量等值法
D、经验估算法
第4题
江苏菜的特点是()
A、料不拘一格而物尽其用、重鲜活
B、特别讲究刀工、火工和造型
C、擅长炖、焖、煨、焐
D、为重清脆鲜爽嫩滑而突出原味
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